घर पर ऐसे बनाएं आंवले का मुरब्बा
4पीएम न्यूज़ नेटवर्क
आंवला, जिसे भारतीय गूसबेरी भी कहा जाता है, न केवल सेहत के लिए फायदेमंद है बल्कि इसके स्वादिष्ट मुरब्बे का स्वाद भी लाजवाब होता है। आंवला में विटामिन सी, एंटीऑक्सीडेंट्स, और मिनरल्स की भरपूर मात्रा होती है, जो इम्यूनिटी को बढ़ाते हैं और शरीर को मजबूत बनाते हैं। अगर आप भी इस सुपरफूड का फायदा घर पर ही लेना चाहते हैं, तो आंवले का मुरब्बा बनाना एक बेहतरीन तरीका है। यह मुरब्बा न केवल शरीर को अंदर से सशक्त करता है, बल्कि इसके सेवन से बालों, त्वचा और पाचन से संबंधित समस्याओं में भी सुधार होता है। घर पर आंवला मुरब्बा बनाना बेहद आसान है और इसके लिए आपको बहुत ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं होती।
सामग्री
आंवला- 1 किलो, चीनी- 1 से 1.25 किलो, पानी-लगभग 4-5 कप, दालचीनी, लौंग- 2-3, इलायची पाउडर- 1 चम्मच, केसर/केवड़ा- थोड़ा सा।
विधि
आंवले का मुरब्बा बनाने के लिए सबसे पहले आंवले अच्छी तरह धोकर साफ कर लें। अब एक बड़े बर्तन में पानी उबालें और आंवले डाल दें। लगभग 8-10 मिनट उबालें जब तक आंवले मुलायम न हो जाएं। गैस बंद कर दें और आंवले पानी में ही 5 मिनट रहने दें। अब हल्के हाथ से दबाने पर फांकें खुद-ब-खुद अलग हो जाएंगी। इसके बाद उबले आंवले को एक बड़े बर्तन में निकालें। ऊपर से चीनी डालें और 6-8 घंटे या रातभर ढककर रख दें। इस दौरान आंवला अपनी नमी छोड़ देगा और चीनी घुलने लगेगी। अब आंवला और चीनी का मिश्रण एक कड़ाही में डालकर गैस पर रखें। मध्यम आंच पर चाशनी गाढ़ी होने तक पकाएं। इसी चाशनी में दालचीनी, लौंग, इलायची पाउडर डाल सकते हैं। जब चाशनी में एक तार की हल्की स्थिरता आने लगे, गैस बंद कर दें। बस अब इसे ठंडा होने के बाद कांच के सूखे जार में स्टोर करके रख दें।
सर्दियों में खूब स्वादिष्ट लगता है लहसुन का पराठा
सर्दियों के मौसम में खाने का आनंद बढ़ाने के लिए मसालेदार और गर्मागर्म व्यंजन सबसे बेहतरीन होते हैं। ऐसे में लहसुन का पराठा एक ऐसा स्वादिष्ट और हेल्दी विकल्प है, जो सिर्फ पेट ही नहीं भरता बल्कि शरीर को भी गर्माहट देता है। लहसुन का पराठा बनाने में जितना आसान है, खाने में उतना ही मजेदार। इसका तडक़ा और लहसुन की खुशबू हर किसी को भाती है। लहसुन में एंटीऑक्सीडेंट और इम्यूनिटी बढ़ाने वाले गुण पाए जाते हैं, जो सर्दियों में रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में मदद करते हैं। इसी के चलते हर किसी को ये नाश्ते में बनाना चाहिए। जिसे आप ब्रेकफास्ट, लंच या डिनर किसी भी समय सर्व कर सकते हैं।
सामान
2 कप गेहूं का आटा, 10-12 लहसुन की कलियां, 1-2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई), 1/4 कप हरा धनिया (कटा हुआ), 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर, नमक स्वादानुसार, घी या तेल पराठा सेकने के लिए।
विधि
पराठे का स्वाद और नरमी आटे पर निर्भर करता है। आटे को ज्यादा सख्त या बहुत ढीला न गूंंथें। मुलायम और चिकना आटा बनाने से पराठा सेकने पर फूला हुआ और हल्का बनता है। लहसुन स्वाद बढ़ाता है, लेकिन ज्यादा डालने से पराठे का स्वाद तीखा या कड़वा हो सकता है। स्वाद अनुसार 10-12 कलियां पर्याप्त होती हैं। लहसुन का पराठा बनाने के लिए सबसे पहले आटे में कटे लहसुन, हरी मिर्च, हरा धनिया, मसाले और नमक मिलाएं। पानी डालकर मुलायम आटा गूंंथ लें। आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर बेलन से पराठा बेलें। तवे पर घी/तेल लगाकर पराठा सुनहरा होने तक सेकें। अत्यधिक तेज आंच पर पराठा जल्दी जल सकता है और अंदर से कच्चा रह सकता है। मध्यम आंच पर सेकने से पराठा दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी बनता है। गरमा गरम पराठा दही या अचार के साथ सर्व करें।
