4पीएम न्यूज़ नेटवर्क
आज-कल लोग हेल्दी खाने की ओर तेजी से बढ़ रहे हैं, इसीलिए मैदा खाने से पीछे हट रहे हैं। ऐसा इसलिए क्योंकि मैदा से बनी चीजें शरीर पर कई तरह के दुष्प्रभाव छोड़ती हैं। मैदा पचने में भारी होता है और लगातार सेवन करने पर वजन बढऩा, पाचन समस्या और ब्लड शुगर असंतुलन जैसी दिक्कतें हो सकती हैं। ऐसे में लोग मैदा की मठरी भी खाने से पीछे हट रहे हैं। इसीलिए बिना मैदे की मठरी आप घर में ही आसानी से तैयार कर सकते हैं। ये मठरी न सिर्फ ज्यादा कुरकुरी बनती है बल्कि स्वाद में भी लाजवाब होती है। अगर आप चाय के साथ खाने के लिए हेल्दी स्नैक ढूंढ रहे हैं, तो बिना मैदे वाली खस्ता मठरी आपके लिए बिल्कुल परफेक्ट विकल्प है। तो बस बिना देर किए आसान विधि से इसे तैयार करें।

सामान

2 कप गेहूं का आटा, ½ कप सूजी, 2 टेबलस्पून तेल या घी, स्वादानुसार नमक,1 टीस्पून अजवाइन, गुनगुना पानी, तेल – तलने के लिए।

विधि

बिना मैदे की मठरी बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा, सूजी, नमक और अजवाइन डालें। फिर उसमें थोड़ा सा पिघला हुआ घी मिलाकर अच्छे से मिक्स करें। ध्यान रखें कि मिश्रण ऐसा हो कि मिश्रण को हाथ में दबाने पर बंध जाना चाहिए। यहीं से मठरी खस्ता बनती है। इसके बाद अब गुनगुने पानी से सख्त आटा गूंथें। मठरी के लिए आटा थोड़ा टाइट होना चाहिए। इससे तलने पर मठरी कुरकुरी बनती है। आटे को गूंथने के बाद आटे की छोटी लोइयां बनाएं और मोटी गोल मठरी बेलें। बीच में कांटे से छेद कर दें जिससे मठरी फूलें नहीं। अब कड़ाही में तेल गरम करें और मठरी को धीमी आंच पर गोल्डन ब्राउन होने तक तलें। धीमी आंच पर तलने से मठरी अंदर तक कुरकुरी बनती है। थोड़ा ठंडा होने दें और चाय के साथ सर्व करें। इस मठरी को 15-20 दिन तक एयरटाइट डिब्बे में स्टोर भी कर सकते हैं।

बिना स्टफिंग वाले चावल के फरे

• लोगों को खाने में आयेगा मजा

दाल के फरे का नाम आते ही हर किसी के मुंह में पानी आ जाता है, लेकिन इसे बनाने में लगने वाली मेहनत कई बार लोगों को पीछे हटा देती है। कई घरों में तो दाल भिगोने से लेकर पीसने और फिर भरावन तैयार करने की झंझट के कारण इसका स्वाद बस त्योंहारों तक ही सीमित रह जाता है। ऐसे में अगर आप दाल के बिना भी बिल्कुल वैसे ही स्वादिष्ट और मुलायम फरे बनाना चाहते हैं, तो आप चावल के आटे से बनने वाले फरे बेहद आसान और झटपट तैयार कर सकते हैं। जिसे कोई भी कम मेहनत और कम सामग्री में तैयार कर सकता है। ये रेसिपी न सिर्फ हल्की और स्वादिष्ट है, बल्कि पाचन के लिहाज से भी बेहतरीन है। सुबह के नाश्ते से लेकर शाम के हल्के भोजन तक, चावल के फरे हर मौके के लिए परफेक्ट स्नैक बन सकते हैं।

सामान

चावल का आटा, नमक, तेल, सरसों के दाने, सूखी मिर्च, धनिया।

विधि

चावल के फरे बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में चावल का आटा लें और उसमें थोड़ा सा नमक डालकर इसे हल्के गर्म पानी की मदद से नरम आटा गूंथ लें। आटे को 10-15 मिनट ढककर रख दें ताकि ये अच्छी तरह से सेट हो जाए। अब आटे की पतली-लंबी लोई बनाएं और हल्की रोलिंग करके फरे का आकार दें। इसके बाद एक बड़े बर्तन में पानी उबालें और तैयार किए गए फरे इसमें डाल दें। फरे लगभग 10-12 मिनट में पानी की सतह पर तैरने लगेंगे, ये उनके पक जाने का संकेत है। जब ये पानी में तैरने लगे तो गैस बंद कर लें और इन्हें निकालकर ठंडा होने दें। अब हल्का सा तेल डालकर कड़ाही में डालकर उसमें सरसों के दाने और सूखी मिर्च के तडक़ा लगाएं। तडक़ा लगाने के बाद इसमें फरे डालें। जब ये सुनहरे हो जाएं तो बारीक कटा हरा धनिया डालें और फिर आखिर में इसे सीधे चटनी के साथ परोसें। हरी धनिया की चटनी, लहसुन की चटनी या खट्टे-मीठे अचार के साथ इसका स्वाद दोगुना हो जाता है।