फ्रूट चाट और सलाद का स्वाद बढ़ाना है? तुरंत तैयार करें पहाड़ी नमक

4पीएम न्यूज नेटवर्क: पहाड़ी नून’ का नाम तो आपने भी कई बार जरूर सुना होगा, जो पहाड़ों में महिलाएं बनाकर रखती हैं. इसमें नमक मुख्य इनग्रेडिएंट होता है. इसी के साथ बहुत सारी चीजें इसमें एड की जाती हैं जो नमक को यूनिक स्वाद देने का काम करती हैं. ये नमक कई महीने तक खराब नहीं होता है.

पारंपरिक रूप से पहाड़ों में बनाया जाने वाला नून या पिस्युन लून, महिलाएं बहुत पुराने समय से बनाती आ रही हैं और अब इसको स्थानीय स्तर पर बेचा भी जाने लगा है. टूरिस्ट इसे पहाड़ों से खरीदकर भी लाते हैं. ये ट्रेडिशनल नून अब देश से लेकर दुनियाभर में पसंद की जा रहा है, क्योंकि अब ये नमक एक्सपोर्ट भी किया जाता है. हर घर की अपनी अलग रेसिपी होती है, लेकिन आप कुछ सिंपल इनग्रेडिएंट्स के साथ इसे खुद भी बना सकते हैं. इस नून को सब्जियों से लेकर फ्रूट चाट, रायता, सलाद जैसी चीजों पर डालकर खाया जाता है, जिससे खाने में एक कमाल का वाइब्रेंट स्वाद आता है.

पहाड़ी नून स्वाद के साथ ही न्यूट्रिएंट्स से भी भरपूर होता है, क्योंकि इसमें मसालों के साथ ही हर्ब्स भी एड की जाती हैं. अगर आपने इसे एक बार बना लिया तो आपके घर में लोग बार-बार इसे बनाने की डिमांड करेंगे. इसे बनाना भी बहुत मुश्किल नहीं होता है. तो चलिए देख लेते हैं कैसे आप घर पर पहाड़ी नून बना सकते हैं.

पहाड़ी नून के इनग्रेडिएंट्स

आपको पहाड़ी नून बनाना है तो इसके लिए चाहिए होगा हरा लहसुन 1/2 कप, हरा धनिया 1/4 कप, जीरा 2 बड़े चम्मच, 3 चम्मच सूखा धनिया साबुत, एक मुट्ठी पुदीना, 6 से 7 लहसुन की कलियां, अदरक 1 से डेढ़ इंच का टुकड़ा, हरी मिर्च आप 5-6 या फिर तीखे के मुताबिक लें. इसके अलावा चाहिए होगा 1/2 कप नमक. अब जान लेते हैं रेसिपी.

कैसे बनाएं पहाड़ी नून?

सबसे पहले आप हरे लहसुन और हरे धनिया को धोकर इसका पानी सुखाएं और फिर इसे काट लें.लहसुन की कलियों को भी छील लें साथ ही आपको अदरक को भी छील लेना है और हरी मिर्च के डंठल हटा दें.

अब कटा हुआ हरा लहसुन, धनिया, भुना हुआ जीरा, अदरक और हरी मिर्च सहित सारे इनग्रेडिएंट्स एक साथ लेना हैं. इन सारी चीजों को आप नमक के साथ मिलाकर अच्छी रह से पीस लें बस ध्यान रखें कि बहुत ज्यादा बारीक पेस्ट नहीं बनाना है.

इस नून को बनाने के लिए ट्रेडिशनली सिलबट्टे का यूज किया जाता है, जिससे इसका टेक्सचर बढ़िया रहता है. सिलबट्टा न हो तो आप मिक्सी का इस्तेमाल कर सकते हैं.

इस तरह से आपका हरा नमक बनकर तैयार हो जाएगा जो कम से कम एक महीने तक खराब नहीं होता है. इसे एयरटाइट कंटेनर में भरकर स्टोर कर लें.
शेल्फ लाइफ कैसे बढ़ाएं

अगर आपको इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ानी है तो इसे एक थाली में फैलाकर अच्छी तरह से धूप दिखाएं, जब तक कि ये बिल्कुल सूख न जाए. जब ये नमक सूख जाए तो आप इसे खलबट्टे में डालकर पीस लें ताकि ये बिल्कुल नमक वाले टेक्सचर में आ जाए. आप इस नून को जल्दी तैयार करना चाहते हैं तो एयर फ्रायर में सुखा सकते हैं या फिर इसे 80 डिग्री सेल्सियस के लो टेम्परेचर पर कुछ देर बेक कर लें.